Todos nós amamos ovos fritos. O que não gostamos são os efeitos da fritura no nosso corpo e na saúde, com o aumento do colesterol e da percentagem de gordura corporal. Além disso, a fritura pode causar azia e peso no estômago.
Isso significa que devemos parar de comer? A resposta é não. Podemos comer ovos fritos de forma saudável e saborosa, sem desconforto e sem calorias extras.
Como vamos fritar sem óleo, é importante usar tachos ou panelas antiaderentes para que os alimentos não grudem e os ovos fiquem à temperatura ambiente. Aqui estão algumas maneiras de repor a gordura, mas sem perder o sabor.
1. Ovos grelhados
Precisamos de um ovo, uma tampa para cobrir os hambúrgueres, ou qualquer outra coisa que sirva para cobrir o ovo e prender o vapor, uma grelha ou bife com antiaderente, sal e pimenta.
Primeiro temos que aquecer a panela em fogo médio. Quando está quente, colocamos o ovo como faríamos normalmente. Em seguida, cobrimos o ovo para que cozinhe com o próprio vapor.
O tempo de cozimento é igual ao do óleo. Depende do gosto de cada um se deixarmos a gema cozinhar mais ou menos. Adicionamos sal e pimenta, e pronto.
Esses ovos podem ser servidos com presunto, bacon ou com pão sem glúten para uma versão mais saudável.
2. Ovos de nuvem
Esse método dá um pouco mais de trabalho para fazer o suflê, mas o resultado é incrível.
Para duas pessoas podemos usar dois ovos, algumas gotas de limão e uma pitada de sal.
Primeiro temos que separar as claras das gemas e colocá-las em diferentes tigelas. Podemos realizar esta operação com um separador ou manualmente, se tivermos coragem.
Depois temos que montar as claras para nevar como se fôssemos fazer um merengue. Aconselho a utilização de batedeira para facilitar o preparo. Se você não tiver uma, pode usar um fuê e fazer à mão. Enquanto batemos, adicionamos algumas gotas de suco de limão. Isso deixará as claras firmes e brilhantes.
Separamos as claras em dois e as colocamos em uma assadeira. Esta etapa deve ser realizada com cuidado para que o preparado não perca a espumação. Colocamos as gemas no centro das claras.
Leve ao forno, deve estar a 200°C dos ovos cozidos por 3 minutos. O cozimento é rápido, por isso você deve ter cuidado para não queimar as claras e as gemas para secar.
3. Ovos fritos na frigideira
Os ingredientes para uma porção são uma frigideira com tampa, um ovo, um pouco de água e sal.
Colocamos cerca de um dedo de água na panela e colocamos para aquecer em fogo alto. Quando a água começa a formar pequenas bolhas no fundo da panela, colocamos o ovo, como faríamos se fosse óleo.
Cobrimos a frigideira mas deixando uma abertura para deixar o vapor escapar e o ovo cozinhar. O cozimento leva cerca de um minuto. Após este tempo podemos destampar para verificar se está pronto.
Adicione o sal e retire da frigideira com uma escumadeira. É preciso ter muito cuidado para não quebrar a gema.
