Qual é a diferença entre ovos brancos e marrons? Por que a gema às vezes fica verde?Por que os ovos não devem ser lavados? Resolvemos essas e outras dúvidas!
Em relação ao ovo, são muitas as dúvidas e por se tratar de um alimento que se consome quase diariamente, é importante responder às suas questões para que possa continuar a usufruir dos seus benefícios nutricionais, mas em segurança.
1. Por que a gema de ovo fica verde quando cozida?
A gema verde ocorre porque, quando aquecido, o ovo forma gás sulfeto de hidrogênio – o culpado por trás desse cheiro de “ovo podre” – e quando esse alimento esfriar lentamente, o gás causa uma reação na superfície da gema. O ferro na gema é deslocado pelo hidrogênio e forma um depósito escuro de sulfeto de ferro.
2. O que fazer para que a gema do ovo não fique verde?
Assim que terminar de cozinhar, deixe o ovo esfriar com bastante água, de preferência caindo sobre ele. Dessa forma, essa reação não ocorrerá e a gema ficará perfeitamente amarelada.
3. Os ovos coloridos são mais nutritivos que os brancos?
A nutricionista Sandra Wages indica que a cor da casca depende da raça da galinha. “Se a galinha é marrom, o ovo é rosa ou marrom, e se a galinha é branca, o ovo será branco.”
A cor do ovo depende da raça da galinha.
4. Por que os ovos não devem ser lavados?
De acordo com informações que recolhemos de várias fontes, ao lavar o ovo corre-se o risco de retirar a sua fina camada protetora e favorecer a penetração de bactérias no interior da casca.
Portanto, se o ovo estiver levemente sujo, use uma escova, pano seco ou papel toalha para esfregar suavemente até que a mancha desapareça. Se o ovo contiver fezes ou solo visíveis, as autoridades de saúde recomendam descartá-lo.
Por outro lado, para uma melhor conservação dos ovos, recomenda-se colocá-los na geladeira dentro de um recipiente, mas na área onde faz menos frio.
5. Por quanto tempo o ovo deve ser cozido?
O segredo dos cozinheiros é que um ovo será cozido à perfeição, a 10 minutos do relógio, desde que a água comece a ferver.
