Que açúcar faz mal para a saúde todos sabemos, mas fugir dele é realmente um grande desafio. Fugir do sabor doce é uma tarefa complicada justamente porque nos tornamos viciados nele.
Quem não adora um bom pedaço de bolo com café? E aquela sobremesa maravilhosa no final de semana? Até mesmo aquele chocolate para quebrar a rotina? Pois é, substituir o açúcar é necessário, porém também pode ser um problema.
Por isso, o ideal é conseguir liberar o paladar do sabor do açúcar, afinal essa substância oferece muito pouco ao organismo e quando consumida em excesso, pode é gerar muitos problemas. O açúcar é um produto que passa por muitas transformações durante o processo de confecção, restando muito pouco do seu produto original e tão rico: a cana.
O doce que o nosso organismo necessita para o seu funcionamento é o açúcar próprio dos alimentos naturais, principalmente os contidos nos cereais integrais como o arroz e nos tubérculos (beterraba e batata doce).
Porém, nossa alimentação está tão descontrolada, que ao nosso paladar, somente o açúcar resolve. Por isso, precisamos começar a pensar em soluções que sejam menos prejudiciais a saúde e que ofereçam benefícios ao nosso corpo.
O açúcar mascavo, por exemplo, é uma versão mais integral aos açúcares de cana convencionais, pois é semirefinado, o que quer dizer que sua produção preserva minerais e vitaminas que não são preservados no açúcar branco.
Conheça as propriedades do açúcar mascavo
O açúcar mascavo possui tom mais escuro do que o branco, sendo marrom claro ou dourado. Isso porque em sua produção ele não perdeu o melaço da cana, que é onde estão concentrados os nutrientes do produto, como cálcio, magnésio, ferro e potássio.
Quanto mais escuro for o açúcar mascavo, maior é a concentração de vitaminas e minerais que ele possui. Mas, lembre-se que seu uso também precisa ser controlado e que, os diabéticos devem seguir as mesmas restrições de consumo.
A substituição do açúcar branco pelo mascavo deve passar por um período de adaptação, já que pode não ser tão fácil conseguir se acostumar com o seu sabor, que é mais forte e interfere muito no sabor dos alimentos.
Na preparação de pratos como sobremesas, o sabor sofre bastante alteração e isso exige adaptações. Mas, especialistas afirmam que essa substituição realmente vale a pena, pois, somente de não ter passado pelo mesmo processo químico que o açúcar branco, o mascavo já é uma opção muito mais saudável.
Os aditivos químicos que se encontram no açúcar branco são grandes inimigos da saúde e precisam ser evitados sempre que isso for possível.
Uma dica para quem quer fazer a substituição é trocar o açúcar que tem em casa pelo açúcar mascavo. Estou dizendo para você trocar totalmente. Dessa forma, você só conseguirá encontrar o açúcar mascavo e aos poucos vai conseguir se acostumar com o seu uso.
Outra vantagem é que você pode diminuir o uso nos alimentos, conseguindo encontrar o sabor natural deles.
