Ingredientes:
- 1kg de batata doce
- 1 colher (chá) de sal
- 1 noz moscada ralada
- 3 pitadas de sal
- 2 ovos
- 1/2kg de farinha de arroz
Modo de preparo:
Cozinhe a batata em água.
Depois de 15 minutos, ou no ponto do cozimento, sem desmanchar, escorra da água e esprema com as batatas ainda quentes.
Faça um purê e deixe esfriar.
Misture os ovos, o sal, a noz moscada e metade da farinha de arroz.
Faça uma massa e dívida em quatro, reserve.
Espalhe, aos poucos, o restante da farinha em uma mesa ou mármore e trabalhe um por um dos quatro pedaços separados da massa, enrolando fios da grossura do dedo indicador e cortando em retângulos.
Logo após, transforme cada pedaço em bolinhas, enrolando com as mãos.
Sempre jogue farinha na superfície para a massa não grudar.
Cozinhe as bolinas em água fervente; ao subir, retire, mergulhe-as na água gelada e reserve.
Ao retirar da água gelada, coloque em uma assadeira com óleo.
