Biscoitos de coco sem glúten para o café da manhã

Biscoitos de coco sem glúten para o café da manhã

Esses biscoitos de coco são feitos com farinhas alternativas, muito nutritivas e adequadas para celíacos. Sua textura é especial e o manuseio da massa um pouco diferente, mas são fáceis de fazer e muito saborosas.

Ingredientes para 18 biscoitos:

  • 1 ovo
  • 70 g de açúcar
  • 50 ml óleo
  • 2 colheres de sopa de coco ralado 
  • 1 Colher de café de essência de baunilha
  • Raspas de laranja (opcional)
  • 100 g de farinha de grão de bico
  • 100 g farinha de arroz
  • 1 colher de chá fermento em pó
  • Pitada de sal

Preparação dos biscoitos de coco:

  1. Numa tigela, bata o ovo, as raspas de laranja, a essência de baunilha, depois acrescente o óleo e o açúcar e continue batendo até obter uma mistura homogênea.
  2. Junte o coco ralado, as farinhas de grão de bico e arroz, o sal e o fermento em pó, misture com uma espátula de forma envolvente. Passe a massa na bancada para terminar de integrar bem a farinha mas sem amassar, apenas amassando com as mãos. A massa é um pouco pegajosa, mas um pouco mais de farinha pode ser adicionada sem exagerar. Envolva a massa em filme e leve à geladeira por 30 minutos.
  3. Pegue porções da massa e dê a forma desejada, podendo ser redondas ou alongadas como a baunilha. Coloque em um prato untado e enfarinhado e leve os biscoitos ao forno pré-aquecido moderado por aproximadamente 12 minutos ou até a base dourar levemente.

A receita rende cerca de 18 biscoitos.

As raspas de laranja podem ser substituídas por raspas de limão.

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