Esses biscoitos de coco são feitos com farinhas alternativas, muito nutritivas e adequadas para celíacos. Sua textura é especial e o manuseio da massa um pouco diferente, mas são fáceis de fazer e muito saborosas.
Ingredientes para 18 biscoitos:
- 1 ovo
- 70 g de açúcar
- 50 ml óleo
- 2 colheres de sopa de coco ralado
- 1 Colher de café de essência de baunilha
- Raspas de laranja (opcional)
- 100 g de farinha de grão de bico
- 100 g farinha de arroz
- 1 colher de chá fermento em pó
- Pitada de sal
Preparação dos biscoitos de coco:
- Numa tigela, bata o ovo, as raspas de laranja, a essência de baunilha, depois acrescente o óleo e o açúcar e continue batendo até obter uma mistura homogênea.
- Junte o coco ralado, as farinhas de grão de bico e arroz, o sal e o fermento em pó, misture com uma espátula de forma envolvente. Passe a massa na bancada para terminar de integrar bem a farinha mas sem amassar, apenas amassando com as mãos. A massa é um pouco pegajosa, mas um pouco mais de farinha pode ser adicionada sem exagerar. Envolva a massa em filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- Pegue porções da massa e dê a forma desejada, podendo ser redondas ou alongadas como a baunilha. Coloque em um prato untado e enfarinhado e leve os biscoitos ao forno pré-aquecido moderado por aproximadamente 12 minutos ou até a base dourar levemente.
A receita rende cerca de 18 biscoitos.
As raspas de laranja podem ser substituídas por raspas de limão.
Adorei !! Ficou próximo do que eu posso sou celíaca com muitas restrições nao posso usar leite nem derivados e nem ovos , porisso tenho que fazer alcafaba
de grão de bico . Só posso comer comer ; batata doce ,painço ,tapioca , fubá , grão de de bico , araruta , mandioca , alfarroba , coco ,( só leite de coco , ) ,biomassa de banana verde ,quinua ,noz ,cenoura , laranja lima , amora , abacaxi ,kiui, manga e banana Podem me ajudar?
Olá Marsia Maria! Tudo bem?
Meu bebê também tem múltiplas alergias, no perfil dele @pratinhosdootto no Instagram compartilho receitas livres de alergênicos. Espero te ajudar bjs.
Olá. Gratidão pela receita. Qual a temperatura do forno ?
Ola posso fazer com farinha de amendoas? Obrigada