Berinjelas:
Ao contrário de outros vegetais, elas são um pouco mais delicadas em termos de culinária.
Você não pode comer cru e você tem que ter muito cuidado se você os cozinhar na panela, porque eles absorvem muito óleo.
A melhor maneira de cozinhar berinjelas é cozinhar no vapor, se você estiver cozinhando em pedações. Se você preferir, a melhor maneira é assada (minha favorita).
Como preparar?
- Ao forno:
- Pré-aqueça o forno a 200º.
- Lave bem as berinjelas e corte ao meio.
- Faça cortes na superfície com a ponta da faca.
- Adicione sal e coloque em uma assadeira.
- Asse por 35 minutos ou até que você veja que elas estão macias.
- Ao vapor:
- No vapor, adicione a água e leve para ferver.
- Na cesta, coloque as berinjelas já lavadas e cortadas em pedaços.
- Cubra e cozinhe por 6-8 minutos. Verifique se elas estão prontas.
Conservação:
Guarde em um recipiente bem fechado. Eles duram 3 dias na geladeira. Se você quiser, pode congelar por 2 ou 3 meses.
Usos:
Patês: você pode preparar um patê de berinjela assada.
Salteado: com a berinjela cozida no vapor, adicione à panela com outros vegetais para obter um refogado rico. Então você pode adicionar outros ingredientes como quinoa.
