Pão de coco e limão (sem glúten e sem lactose)

Os sabores saudáveis ​​deste pão de limão e coco definitivamente não decepcionam. O pão é macio e uma explosão de sabores. Portanto, é uma ótima sobremesa para a primavera e o verão.

Além disso, este pão é sem glúten e sem lactose, o que o torna uma ótima opção para o café da manhã, brunch ou chá da tarde. Na verdade, é uma ótima escolha a qualquer hora do dia.

Além disso, agora é o momento perfeito para aprender algumas receitas fáceis, deliciosas e saudáveis. Na verdade, cozinhar é uma das atividades mais inteligentes que você pode fazer em sua casa agora.

Além disso, o cozimento ajuda as pessoas a se expressarem de forma criativa. Demonstrou-se que atividades simples e repetitivas têm efeitos calmantes e meditativos. Se você é pai ou mãe, pode até cozinhar junto com seus filhos.

A receita vem repleta de sabores, por isso aumenta os níveis de serotonina, reduzindo o estresse e a ansiedade. Além disso, fornece poderosos benefícios para melhorar o humor que podem te ajudar a se sentir mais feliz e saudável a cada mordida.

Aqui está o delicioso pão de coco e limão sem glúten e sem leite:

Ingredientes principais:

• 2 ovos (temperatura ambiente)
• ¾ xícara de farinha de tapioca
• 1 xícara de açúcar de coco
• 1 e 1/2 xícaras de coco ralado
• 6 colheres de sopa de óleo de coco derretido
• 1/3 xícara de farinha de coco
• 1 e 1/4 xícaras de leite de coco
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1 e 1/3 xícara de farinha de amêndoa bem fina
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• Raspas de 3 limas

Ingredientes da cobertura:

• 1 xícara de açúcar em pó, (opção sem açúcar abaixo)
• 2-3 colheres de sopa de suco de limão fresco
• raspas de 1/3 de limão

*Observe que para a opção sem açúcar, você precisa misturar 4 colheres de chá de estévia com 2 xícaras de farinha de araruta.

Preparação do pão:

Primeiro, pré-aqueça o forno a 180°C. Enquanto isso, unte uma forma de pão 9 x 5 com óleo de coco. Em seguida, em uma tigela média, adicione o leite de coco, os ovos, o extrato de baunilha e as raspas de limão. Misture bem e reserve.

Em uma batedeira em velocidade baixa, misture a farinha de amêndoa, o coco ralado, o açúcar de coco, a farinha de tapioca, o fermento, o sal e a canela.

Saindo em velocidade baixa, despeje a mistura de ovos e mexa até incorporar perfeitamente. Agora, adicione o óleo de coco e misture novamente.

Despeje a massa em forma de pão e leve ao forno por 60-75 minutos, ou quando um palito sair limpo. Assim que o pão esfriar, faça o esmalte de limão.

Preparação do esmalte de cal:

Em uma tigela pequena, misture o suco de limão com o açúcar de confeiteiro. Por último, regue o pão com a calda e polvilhe com as raspas de limão. Desfrutar!