Hoje em dia, dedicar-se à cozinha pode ser uma questão que nos complica. Cada vez menos tempo para preparar uma refeição ou sobremesa. Por isso, receitas fáceis, simples e rápidas se tornam nossas aliadas.
Vamos dividir a receita em duas partes, uma para o recheio e outra para o caramelo.
Ingredientes:
Doce:
- 300 gramas de açúcar
O preenchimento:
- 8 Claras de ovos
- 60 Gramas de açúcar
Preparação de caramelo:
- Coloque os 300 gramas de açúcar em fogo baixo no fogão.
- Você vai notar que aos poucos o açúcar começa a se transformar, se liquefazendo nas bordas.
- Este processo levará cerca de 5 ou 6 minutos.
- Você perceberá a partir deste momento que a transformação no centro já começa.
- A partir deste momento, recomendo que comece a mexer delicadamente com uma colher de pau.
- Você continuará assim por mais 5 ou 6 minutos.
- Você obterá uma consistência cremosa, mais uniforme. Se este não for o caso, você deve continuar mexendo até conseguir. A ideia é que nem um único grão de açúcar fique sem derreter.
- O ponto exato é quando você move o recipiente e percebe que o doce está dançando como um todo.
- Encontre um molde redondo de cerca de 20 cm.
- Lembre-se que o caramelo acabado de fazer é muito quente e a sua queima muito forte, por isso aconselhamos que calce luvas.
- Passe o caramelo para a sua forma e separe, pois agora faremos o recheio.
Preparação do recheio:
- Coloque as 8 claras em um recipiente adequado para misturar confortavelmente.
- Encontre sua batedeira e prossiga para bater as claras em neve, a ideia é chegar até o ponto de neve.
- Em seguida, adicione o açúcar (60 gramas). Vá pegar aos poucos e continue batendo.
- O ponto para nevar você perceberá que o alcançou, porque quando você move a mistura ela não dança. Ao contrário, ele se move todos juntos e uniformes. Tem que ser muito firme.
- Coloque a preparação em sua forma em que você já tem o caramelo.
- Com uma espátula e muito delicadamente tente nivelar a superfície.
Preparação de Bolo de Caramelo:
- Ligue o forno a uma temperatura de 160 graus.
- Encontre um molde maior da preparação e despeje água nele até atingir uma altura de aproximadamente dois dedos.
- Coloque o seu recipiente com a sobremesa dentro do anterior. Chamamos isso de banho maria.
- Coloque tudo no forno, certificando-se de que já atingiu a temperatura correta.
- Deixe cozinhar por cerca de 35 minutos.
- Depois de cozido, retire do forno e deixe esfriar.
- Encontre um recipiente ou prato e vá virar a sobremesa nele.
E pronto! Você vai ter uma sobremesa requintada, muito macia e requintada!
Dicas para que seu doce saia perfeito e você não tenha problemas:
- Experimente colocar o açúcar do caramelo em uma panela grande. Isso porque quando começa a ferver forma bolhas que estouram e algumas são grandes, podendo ser perigosas.
- O açúcar refinado é a melhor opção, já que o açúcar mascavo, por apresentar impurezas, não aglutina o líquido de maneira uniforme e pode afetar o caramelo.
O fogo para fazer o caramelo deve ser sempre muito suave. Se você aumentar o volume, é muito provável que o caramelo queime. Se isso acontecer com você, você não terá escolha a não ser jogá-lo fora, porque o doce queimado não pode ser consertado.
